売上アップ

ラーメン屋開業・売上アップのコツ①『店長のキャラ』

行列ラーメン店

ラーメン屋をこれから始めるもしくは、
すでにラーメン屋を始めている店長!

覚悟を決めてお店を開業する・した以上、
絶対に失敗したくありませんよね?

失敗するほとんどの理由は、
お客様の気持ちを理解していないから。

自分が客だと気づくことも、いざ自分が店長になると
まったく見えなくなることがあると思います。

そこで、今回ラーメンを愛する10人の方に
「また行きたいと思うラーメン屋とそうでないラーメン屋」
についてヒアリングしましたので、
これから10回に渡り記事にしていきます。

お客様の貴重な意見を是非参考にしてみてくださいね。

第一回目は「店長のキャラの濃さがポイント」
という意見です。

店長のキャラの濃さがポイント

家から少し離れた所にあるラーメン屋は
行列が出来ることもある繁盛店です。

どこが魅力なのかというと店長がやたらと元気な所なのです。

店内に入ると「いらっしゃいませー!」と言うのは普通だけれど、
ここの店長は声がでか過ぎというか、
若干何を言っているか分からない程の声で叫んでいます。

「そんなの、ただうるさいだけじゃないの?」

と思う人もいそうですが不思議な事にうるさいとは感じず、
何故かこちらの方まで元気になってしまう声なんですね。

店の外観だけでなく内装も綺麗とは言い難いのですが、
そんな事は店長のキャラの濃さに比べれば大したことではありません。

ラーメン屋ですから男性のお客さんが多いのですが、
みんな口には出さないけれど店長が叫ぶの
を楽しみにしているんだろうなと思います。

私は叫び声を聞くたびに笑いをこらえているけれど、
よく他の人たちは無表情で食べ続けられるなといつも感心しています。

そんな楽しいラーメン屋ですから通い続けているという感じですね。

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