【必読】新型コロナ禍でも繁盛している飲食店の3つの対策とは?

いつもお世話になっております。大長軒食品@マーケ担当です。 新型コロナ禍でも繁盛している店なんて本当にあるの?そんなのありえない! 新型コロナ感染者数が増加、お客さんは激減、営業時間短縮要請、補助金も雀の涙。もう飲食店はやめてほかの仕事に就こう。。。 なんて、暗い気持ちになる前に繁盛店からヒアリングした絶対に効果が出る3つの対策をしてみてください。 私たちは主に中華麺や餃子の皮などの食材を製造販売している会社で、多くの飲食店の売上状況が把握できるのですが、このコロナ禍で飲食店の明暗がくっきり分かれました。 ...

パスタフレスカ 「ファリーナ ダ サローネ」で南イタリアの生パスタを再現

樋口敬洋氏と日清製粉が共同開発した小麦粉でつくる生パスタを超える生パスタ 横浜、渋谷2店、南青山、大阪に全5店舗を伸展しているあの

【餃子の皮 大判 直径12cm】業務用 通販

ブログにお越しいただき有難うございます。 大判の餃子の皮についてお問い合わせがありましたので 情報をシェアさせて頂きます。 Q:大判の餃子の皮は取り扱っていますか? A:はい。取り扱っています。  大きさは10cm/12cmになります。  12cm以上は特注となりますのでお問い合わせ下さい。 Q:業務用として使いたい。どのように注文すればよいですか? A:お問い合わせフォームまたはお電話にてご注文ください。  最短で翌営業日に製造、翌々日にお受け取り出来ます。  ※一部地域を除く Q:家庭で使いたい。通信 ...

2月のお休みについて

いつもご利用誠にありがとうございます。2月の休業日・宅急便休みは下記になります。休業日は製造・発送ともに対応できませんのであらかじめご了承ください。

まさか、自家製麺で・・・【差別化の重要性】

製麺を仕事にしている立場からいうのもどうかと思いますが、自家製麺には賛成です。 ただし、仕入れ値削減の為だけに自家製麺に切り替えると失敗します。なぜだと思いますか? 結論からいうと、 「麺の仕入れ値は削減できるが、ラーメンを作るためのコストは倍になる」 からです。 よく、自家製麺に切り替えると「年間***万円も削減できます!」という甘い文言"だけ"に心を動かされ導入を決めてしまう方がいます。 実はこれには大きな落とし穴があります。それは、"店長自身のコスト"を忘れていること。 味しい麺を作るためのレシピ作 ...

【即納】中華麺を最短で当日お届け致します!

現在お取引中の製麺所でトラブルが起きたときや急な在庫切れが発生した時、弊社で現在お使いの麺に近いものをお作りして納品するサービスです。 一回きりのお取引でも構いません。お気軽にお問い合わせ下さい。 即納中華麺詳細 使用小麦粉 日東富士製粉:天壇 対応切刃 8番:角刃ストレート 12番:角刃ストレート 14番:角刃ストレート 14番:丸刃ストレート 15番:角刃縮れ 18番:角刃縮れ 20番:角刃ストレート 22番:角刃ストレート 重量 130g~300g(麺の太さによる) 価格 税抜き55円~(麺の重量、 ...

業務用餃子の皮:本日北は北海道、南は鹿児島に向けて発送いたしました(^o^)/

いつもお世話になっております! 大長軒食品工業 梱包担当です。 今日はどんな感じで業務用の餃子の皮が 発送されているのか紹介したいと思います♪ ☆今日は、北は北海道、南は鹿児島に向けて発送いたしました。 ☆適度な仕切りをいれて、運送時の衝撃に耐えられるように梱包します。  9cmの並ですと、1箱最大34袋(約1300枚)入ります。 遠く離れた北海道や鹿児島の方々に我々が作った餃子の皮を 召し上がっていただけるのはとても感慨深いです。 いつも大切に運んでくださる運送業者の クロネコヤマトさんにも感謝していま ...

ラーメン屋開業・売上アップのコツ④『おばちゃんの呼び込み』

ラーメン屋開業・売上アップのコツとして ラーメン通の意見を聞くシリーズ第4回目です。 今回は 『おばちゃんの呼び込みにひかれて』 というご意見。 さて、どのようなご意見でしょうか? おばちゃんの呼び込みにひかれて その昔、街中で友人と遊んでいた時に 昼時となりラーメンでも食べようか という話になり適当に店を探していました。 街中ということで、商店街があったので その並びを色々と散策してラーメン屋を 探している時にあるラーメン屋の前で おばちゃんが呼び込みをやっていました。 ラーメン屋の呼びこみといえば、 ...

ラーメン屋開業・売上アップのコツ③『無料サービス』

ラーメン屋開業・売上アップのコツとして ラーメン通の意見を聞くシリーズ第3回目です。 今回は 『ラーメン屋の無料サービスは誰しも嬉しい』 というご意見。 さて、どのようなご意見でしょうか? ラーメン屋の無料サービスは誰しも嬉しい ラーメンの有名店や繁盛店は、 サービスが充実しているところが多いです。 サービスが充実まではいかなくても、 あまりにひどいと「もう二度と行きたくない」 と思ってしまいます。 味はもちろんのこと、 店自体の居心地が良いことが、 リピーターを増やす重要なポイントだと思います。 私がラ ...

ご当地ラーメンの麺とスープの特徴まとめ

日本には沢山の種類のラーメンが 存在していますよね? それぞれのご当地ラーメンが どのような特徴を持っているのか 一覧にして整理してみました。 あなたは何種類のご当地ラーメンを 試しましたか? 因みに樂天ではこんなご当地ラーメンが 売れているそうです(^^)/ ⇒楽天 ご当地ラーメン ランキング 意外や意外!?あのご当地ラーメンが 上位にランクインしてるのですね♪ ご当地ラーメンの麺とスープの特徴 旭川ラーメン醤油がメイン。麺は中細の縮れ麺で、加水率はやや低め。スープを吸いやすい麺が特徴。 切刃:22~2 ...

パート急募江東区

パートさん急募です!⇒(終了)※東京江東区総武線亀戸駅

こんにちは(^^) 只今、各地から餃子の皮のご注文が大変多くなっておりまして、、、 めちゃくちゃ人手不足です、はい(T-T) ということで、パートさん急募です! 是非是非あなたのお力をお貸し下さい!!! 職種 製造補助 仕事内容 餃子・ワンタン・シューマイの皮の製造補助。 小麦粉の生地をのばし、注文通りの大きさへのカット、 めんたい(5~10kg程度)の室内運搬、他。 ※業務的には誰にでも出来る単純労働です 給与 時給 900円 応募資格 年齢・経験不問! ★未経験者歓迎! 勤務時間 (月~金)6:45~ ...

『勝龍軒』が閉店。理由は製麺所の・・・

とても残念で寂しいニュースが入ってきました。 そのニュースとは福岡県福岡市にある あの100円ラーメンでおなじみの『勝龍軒』の閉店。 引用:食べログ 1972年(昭和47年)から営業してきた創業42年の人気店が 2014年4月28日にのれんを下ろすことになりました。 閉店理由は・・・ 閉店理由は安価で仕入れていた製麺所の廃業だそうです。 利益を出すためにはラーメン一杯に対する麺の原価を 大体1割以下に抑えなければなりませんから、 お取引があった製麺所さんも相当頑張っていたのだと思います。 我々は仮に100 ...

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