業務用 麺

パスタフレスカ 「ファリーナ ダ サローネ」で南イタリアの生パスタを再現

樋口敬洋氏と日清製粉が共同開発した小麦粉でつくる生パスタを超える生パスタ

横浜、渋谷2店、南青山、大阪に全5店舗を伸展しているあのサローネ・グループのエグゼクティブシェフ樋口敬洋氏と日清製粉が共同開発したパスタフレスカ(生パスタ)専用小麦粉「ファリーナ ダ サローネ」を使用した伸びにくく、弾力があり、歯切れがよい生パスタを作りました。

一度味わうと癖になる弾力

製麺所ならではの高い圧延を利用し、さらに加水率を抑えて作ることにより、いまでの生パスタのイメージを劇変させる「弾力のある食感」を実現しました。

本場イタリアの生パスタを大長軒食品工業から取り寄せて「他店では提供できない」オリジナルパスタをお客様に提供してみませんか?

パスタフレスカ(生パスタ)専用小麦粉「ファリーナ ダ サローネ」

商品名:ファリーナ ダ サローネ
内容量:25㎏(包装時NET)
成分値:灰分:0.53%  粗蛋白:11.7%

参考「パスタフレスカ」とは、イタリア語で生パスタという意味

■特徴

  • 理想の食感を目指すため粒子の細かい小麦粉を配合
  • 本場イタリアのようにロール式製麺機で扱える小麦粉を目指して設計
  • 弾力があって歯切れが良いのに、時間が経っても麺の美味しさが持続
  • 従来の生麺と乾麺の真ん中にあるというイメージ

麺の太さ、重さ

原材料:小麦粉、全卵、食塩、打ち粉(加工でんぷん)
内容量:150g×5食(1袋に5食入での納品になります)
麺の太さ・形状:2.5mm/角/ストレート
保存方法:冷蔵保存
消費期限:製造より4日以内

麺の太さや形状等はお好みで変更できますのでお気軽にご相談ください。

■ご注文方法

電話(03-3637-0012)もしくはメール、LINE(登録はこちら)で注文ください。




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